"Hasta con los ojos cerrados puedo echar tortilla", dijo doña Margarita Bartolo, de El Valedor.
Desde pequeña aprendió de su mamá.
Minatitlán, Ver.-Las tortillas hechas a mano son para darle gusto al paladar, ya que las que se fabrican en maquinas son sabrosas, y se pueden comprar en cualquier parte, "pero las que se hacen a mano y se echan al comal, son mejores por su sabor", afirmó, Margarita Bartolo Hernández, campesina de la zona rural de Minatitlán.
La mujer de 68 años, habitante del ejido "El Valedor", ubicado a dos horas de distancia de la cabecera municipal, lleva más de 50 años echando las tortillas; incluso comentó que siembra su propio maíz, y con un molino de mano, extrae la masa, para hacer tortillas, tamales, dulces, atoles y otros alimentos hechos a base de ese grano.
Mientras molía los granos, sin dejar de mover los brazos al estar operando la amoladora manual del maíz, instalada dentro de una humilde vivienda, construida con techos de palma y paredes de barro, explicó que se mantiene ocupada todo el día frente al fogón.
Siguió diciendo " vivo sola con mi hermano, y entre él y yo, tenemos una hectárea de maíz sembrada, para el consumo personal y cada cinco días, hiervo siete kilos con un puño de cal en una cubeta de metal" y es como dice que van sobreviviendo.
Incluso lamentó, que está tradición ya se esté perdiendo, debido a que la gente está prefiriendo los molinos, dejando de amasar y de "echarle las aplaudidas al comal", conformándose con hacer fila, para comprar las tortillas.
Detalló, que con la masa se pueden hacer muchas cosas además de las tortillas, mucha gente la usa como remedio para enfermedades del estomago, "pero poco a poco se han ido perdiendo los usos y las costumbres y la gente prefiere comprar todo hecho".
La tradición de echar tortilla, se puede estar perdiendo, lamentó doña Margarita.
